探索咖啡的世界-鏈結味覺和嗅覺的感官體驗
文/圖:產銷學政 江錫堅藥師
很開心報名參加臺中市藥師公會產銷學政委員會於113年2月25日(星期日)假公會會館舉辦的「淺品單品咖啡」活動。林主委邀請浪勁咖啡工作室-林品筵咖啡師專業演說且準備細心挑選的三支豆款「衣索比亞
耶加雪菲 - 2023 TOH水洗組第五名」、「衣索比亞 吉瑪莉姆 | 果美藝妓村 | 寶貝藝伎 日曬G1」、「巴拿馬 巴魯火山產區 邱比特 70%藝伎 慢速日曬」，並現場展示的沖煮技巧，讓大家品味每款豆子在不同溫度下的風味變化。演出講內容學習心得讓我印象深刻也獲得更多的瞭解，跟大家分享！
平常看到的咖啡豆是咖啡樹果實裡的種籽，而果實則被稱為咖啡櫻桃，就像是水果一樣，會因為產地、品種不同、種植方式、海拔及處理方法如日曬、水洗、蜜處理口感依乾淨度、發酵、複雜度的高中低而產生不同的味道。另手沖咖啡品鑑分別為香氣
、酸度、醇厚度、風味、餘韻來評斷精品咖啡豆的不同等級。 有些人是天賦本能，但每個人都能藉由練習提升味覺而變得更加敏銳；打開和改善味蕾是一個既簡單又有益的過程，舌頭上的味蕾會感受到甜味、鹹味、酸味、苦味和鮮味。這五種成分共同創造了食物的風味。當吃東西時，味覺和嗅覺感官會結合成一種「風味」的體驗。味覺是指感覺——味覺受體對食物中的分子作出反應的化學過程、風味將描述食物對多種感官的整體影響。
從前以為喝咖啡會有苦澀感、心悸興奮和影響睡眠品質而不敢喝，後來因工作的關係，以及瀏覽相關資訊研究覺得有益健康，如有利於降血糖、預防動脈硬化還能預防脂肪肝等好處，加上個人突發奇想覺得喝此飲料好像可以”提升自己的品味”，因此開始試著學習喝咖啡，現在慢慢養成習慣有空就會喝上一杯，但考量到CP值，平常會喝便利店的「經典咖啡或拿鐵跟單品、精品」，偶爾對自己好一點，就到專門咖啡店，這也是訓練味蕾簡單的方法，就是嘗試各式各樣的咖啡和食物。停下腳步、好好品味喝咖啡的感官時刻！
經由最近幾次參加公會的活動之後，深刻瞭解理事長、理監事暨各委員會主委、委員都很用心盡力推行業務，增進會員們的互動和凝聚力。會員積極的參與和回饋是給予最真實的支持和掌聲！
